La ricerca valuta l'adozione dei principi dell'economia circolare (EC) in 3 formaggi a Indicazione Geografica (IG) attraverso un'analisi delle pratiche nelle rispettive catene del valore. Le interviste qualitative mostrano la persistenza di pratiche storiche che preservano il patrimonio dietro il prodotto, mantenendo l'autonomia e facendo un uso intelligente dei sottoprodotti. L'adozione radicale dei principi della EC richiede innovazione per ridurre l'uso di nuovi input e le emissioni di gas serra. I prodotti alimentari IG non sono generalmente vincolati da standard oltre quelli stabiliti dalla legge, ma le loro specifiche possono essere modificate, rispettando le pratiche coerenti con il legame al terri-torio. Tuttavia, la lontananza delle piccole imprese in zone rurali rallenta il trasferimento di conoscenze e l'adozione delle ultime tecnologie, specialmente in zone montane. Sono necessarie ricerche partecipative e iniziative innovative per garantire la transizione verso un'economia circolare per i prodotti tradizionali montani, fortemente legati alle tradizioni culinarie locali e all'identità culturale.
Centre de recherche :
Origin For Sustainability
Disciplines :
Agriculture & agronomie
Auteur, co-auteur :
HABLI, Kamar ; University of Luxembourg > Faculty of Humanities, Education and Social Sciences (FHSE) > Department of Education and Social Work (DESW) > Social Research and Interventions
Maglietti, Isabella; Origin For Sustainability
Co-auteurs externes :
yes
Langue du document :
Italien
Titre :
Economia circolare: nuovo paradigma per la sostenibilità delle IG
